舌头还是那个舌头，可是小时候的野菜和今天的野菜，却让我品出了两种不同的滋味。

上小学时，正值“文革”期间，学校经常请老贫农来作忆苦思甜报告。我们先是排着整齐的队伍唱着“天上布满星／月亮亮晶晶／生产队里开大会／受苦人把冤伸”走进会场，然后是聆听“不忘阶级苦，牢记血泪仇”为主题的对万恶的旧社会的控诉，会后是吃学校食堂用大锅煮出的忆苦饭，说是解放前穷人吃的都是这玩意，叫做“野菜”。那“野菜”实在难吃，不见有一丝儿油星星在上面，盐好像也没放，有一股说不出来的味道，着实难以下咽。那“野菜”的品种至今我也没有搞清楚叫什么，大师傅是从哪寻觅来的。

野菜家族里我知道名字最早的是蔊菜，又名辛辣菜，有些地方称为山芥菜、野雪里蕻。春天和初夏青黄不接的时候，母亲经常带着幼小的我去野地里或是农田的田埂上去找寻这种野菜。要嫩的，太老了吃不成，回家来洗干净，或是下汤面条或是烧菜汤，聊补无菜之炊。

还有一种唤作“地皮”的野菜，也叫“地木耳”，比蔊菜的口感要好些，可以用来炒鸡蛋。开春的时候，刚刚下过雨，我们小学同学都到附近的山坡上去，把它采摘回家，以增加点身体内的维生素。等到太阳出来，这种贴地长的菌类植物就迅速消失得无影无踪了。

小时候野菜没有给我的舌头留下好印象。曾几何时，这曾经卑贱的东西竟也会发生惊天大逆转，摇身一变身价倍增，成了餐桌上的美味佳肴。现在，无论在何时何地，一说有野菜野味侍候，那食客们的表情一定是容光焕发，嘴唇抿来抿去，唾液分泌加速，舌头跃跃欲试。分析这其中的原因，多半是物以稀为贵，不野的菜吃腻了，想换换口味。再说野菜没有污染，是真正的绿色食品，符合不用再担心饿肚子的人们对吃的卫生、吃的健康的需求。再说野菜也今非昔比，不像从前缺油少盐，在各种作料的滋润下，哪里还会吃出当年那“丑小鸭”的味道?《红楼梦》里写刘姥姥进大观园，尝了一道叫茄鲞的菜肴，硬是不相信是茄子做的，后来听了王熙凤“倒得十来只鸡来配他”的工序介绍，方摇头吐舌。如今野菜的做法，和我吃忆苦饭的那会儿，简直是天壤之别。

在品尝过的野菜中，我最喜欢的是那拉提草原的野芹菜，昭苏草原的藁本，库尔德宁的椒蒿，唐布拉的酸杆和喀拉峻的野蒜苗。我始终有一种挺固执的认识，野菜一定要在唤作山庄的地方吃，在原产地吃才有味道，才能吃出原汁原味，这和“原水煮原鱼”是一个道理。头顶塞外江南的蓝天白云，斜倚“新天府”的秀山丽水，和大自然零距离，被造物主温柔抚摸，你的心境怎会不好?舌头的感觉怎能不妙?妙不可言。
在伊犁，在野菜的故乡，每位朋友都会成为美食家。（完）（韩俊华编辑）