“新年到，新年福，家家户户做豆腐”。听着儿子唱起这首乡下的儿歌，鼠年新春已悄然来了。

乡下老家一过腊月二十三，挨家挨户都在为备置年货忙个不停。这时的母亲一定会泡满一盆黄豆，提前做好豆腐已备年节吃。

儿时的新年，家里非常穷。每到年关，父亲到集市上买回两三斤肥肉、一副对联、一串鞭炮，这便是过年购置的全部年货。吃的面粉是村上石磨磨出来的，萝卜白菜大葱是自家菜地里长的，而过年少不了的豆腐，只有母亲亲手做了。

记得母亲做豆腐时，提前选好三碗颗粒饱满的黄豆，不停的用温水浸泡上两天，等豆子鼓满了一盆，就开始拿到村西头的小石磨上。父亲摇石磨，母亲向磨眼里添着黄豆，磨出一桶碎豆浆，父亲提着回家，一忙就是一个上午。

吃过午饭，母亲就开始张罗着做豆腐。用细麻布把所有的豆渣过滤出来，留下纯白的豆浆，然后开始架火上锅。生豆浆下到锅里，用明火先烧开，再用文火慢炖，等到半生半熟的豆花漂浮起来，母亲从菜缸里舀出一些酸菜浆，用酸浆慢慢的点着豆花，这些豆花会聚成一团，成为豆脑，白若乳汁，鲜嫩无比，豆腐基本算做成了。

此时，站在锅台前的我，已知道母亲的豆腐快做成了，就立即跑到案板前拿来一只碗，让母亲给我盛上吃。我大口大口的吃着母亲亲手做的热气腾腾的豆脑，刚吃到嘴中，一滑就下到肚里。洁白的豆脑，水洗一样的甘醇，鲜嫩中透着一股清香，弥漫出无比的幸福。

我美美的吃完了一碗。此时母亲已将锅中的豆脑全部舀出，用麻布包实，放到一个竹篦上，再用石块压牢，这样就做成了筋实的农家豆腐。明知母亲已将豆脑制成了豆腐，我还是舍不得放下碗，母亲见我不乐，就说：“等到大年初一，让你吃够新鲜的豆腐，吃了豆腐，才会一生有福”。我当时似懂非懂母亲的话，但我后来才知道下乡的新年里，吃上豆腐，平安幸福，已是祖祖辈辈传了下来的习俗。

在今天看来，乡下人的日子一天比一天好，吃豆腐不再是新年的专利，平时随便都可以吃上，就做豆腐现在乡下也很少有人去做了，想吃就到街上买，城里人更不用说了。但我一直认为，现在吃的豆腐远比不上那时乡下的自制豆腐，儿时的豆腐才称得上纯天然绿色副食品。

如今，我的母亲每逢过年依然保持着做豆腐的习惯，还是在豆腐没有完全成品时，舀出一碗豆脑让她的孙子吃，用母亲现在的话讲，就是吃了豆脑补脑子，孩子会更加聪明伶俐。

令我感动的是，这些年我在外工作，没有回家过年，每当母亲在做豆腐时，知道我特喜欢吃她亲手做的清香豆脑，照例为我单独盛上一碗，然后她慢慢的吃完。母亲唯一的心愿就是儿子能平平安安、快乐幸福。（完）（韩俊华编辑）